История водки: как появился и развивался популярный напиток

Водка — самый популярный алкогольный напиток на основе злаков. В составе всего два ингредиента: этиловый спирт и чистая питьевая вода. Сегодня в ассортименте представлена украинская и импортная водка цена напитка зависит от производителя, особенностей производства и выдержки. У каждого бренда свои секреты по изготовлению алкоголя. В статье расскажем, как изначально люди пришли к рецептуре спиртного и какое соотношение составляющих считается оптимальным.

Как и где появилась первая водка

Первый напиток, который больше всего походил на современную водку, появился в Х веке нашей эры. Это произошло благодаря стараниям врача из Персии — Ар-Рази. Как и многие спиртные напитки после водки, этанол, разбавленный водой, сначала использовался только в сфере медицины.

На территории Европы первые попытки перегонки винного спирта произошли чуть позже — в XIV веке. Первооткрывателем винного спирта считается монах Василий Валентин.

В Украине водка появилась уже в XV веке, то есть одновременно со странами Западной Европы. Перегонка, как коммерческая деятельность, стала набирать популярность. К тому же многие изготавливали алкоголь не только на продажу, но и для собственных нужд. В XVII столетии для такой деятельности уже нужно было получить персональное разрешение гетьмана. Продукт активно экспортировался.

Оригинальный рецепт напитка

Традиционным для водки считается концентрация этилового спирта в 40%. В некоторых напитках она может быть ниже, но выше поднимается редко. Готовится по такому алгоритму (может несколько видоизменяться в зависимости от производителя):

1. Выбирают и готовят воду. Она должна быть чистой, без примесей. Поэтому сначала ее фильтруют углем, аэрируют. Идеально, если вода будет из глубокого источника.
2. Готовят сусло на основе пшеницы (иногда с добавлением ячменя, кукурузы и других культур с высоким содержанием крахмала) — из зерновых делают муку и проваривают под давлением.
3. В смесь добавляют дрожжи и оставляют их бродить. В результате получается брага.
4. В перегонных колоннах из нее получается спирт-сырец, а в ректификационных — готовая основа для напитка.
5. Спирт смешивается с ранее подготовленной водой.
6. Раствор фильтруется с помощью кварцевого песка, а также угольных фильтров от примесей вроде эфиров и альдегидов.
7. Водку отстаивают не менее двух суток.

Готовый напиток разливают по бутылкам и герметично запаковывают.