Копчення — це стародавній метод приготування їжі, який використовується для збереження продуктів та надання їм унікального смаку і аромату. Власноруч зроблена коптильня дозволяє контролювати процес копчення, експериментувати з різними видами диму та отримувати продукти найвищої якості.
Одним із найбільш доступних і популярних способів створення коптильні є використання старого газового балона. Цей метод не лише екологічно безпечний, оскільки дає друге життя відпрацьованому матеріалу, але й досить економічний, оскільки дозволяє уникнути витрат на придбання готового обладнання. Якщо ж ви не маєте можливості чи бажання робити коптильню власноруч, в цьому допоможе інтернет-магазин Древос, який спеціалізується на коптильнях та всіх необхідних аксесуарах для копчення.
Розділ 1: Підготовка
Необхідні матеріали та інструменти
Матеріали:
- Газовий балон: Використаний, порожній балон від зрідженого газу (пропан чи бутан).
- Металеві труби: Для димоходу та вентиляції (діаметром приблизно 10 см).
- Термометр: Для контролю температури всередині коптильні.
- Металеві петлі: Для кріплення дверцят.
- Замок або фіксатор: Для закриття дверцят.
- Металеві решітки або полиці: Для розміщення продуктів всередині коптильні.
- Фарба для високих температур: Для зовнішньої обробки.
- Герметик: Стійкий до високих температур, для герметизації щілин.
Інструменти:
- Болгарка: Для розрізання балона та металевих труб.
- Зварювальний апарат: Для з’єднання металевих деталей.
- Дриль: Для свердління отворів.
- Молоток та ковадло: Для обробки металу.
- Металеві напильники: Для обробки зрізів.
- Захисне спорядження: Окуляри, рукавички, респіратор.
Покрокова інструкція
Крок 1: Спуск газу та демонтаж вентиля
- Переконайтесь, що балон повністю порожній. Відкрийте вентиль і дайте залишкам газу вийти.
- Наповніть балон водою і залиште на кілька годин, щоб видалити залишки газу та уникнути вибуху під час різання.
- Використовуйте гайковий ключ, щоб зняти вентиль з балона.
Крок 2: Очищення внутрішньої поверхні балона
Ретельно промийте внутрішню частину балона водою з миючим засобом. Це допоможе видалити залишки газу та бруду. Потім дайте балону повністю висохнути.
Крок 3: Планування та розмітка місця розрізу
- Використовуючи маркер і рулетку, розмітьте місце, де будете вирізати дверцята для завантаження продуктів. Зазвичай це прямокутний отвір на передній частині балона. Дверцята повинні бути достатньо великі, щоб зручно розміщувати продукти.
- Розмітьте місця для отворів під димохід та вентиляцію. Димохід зазвичай встановлюється на верхній частині балона або на задній частині, залежно від конструкції.
Крок 4: Розрізання балона
- Надягніть захисні окуляри, рукавички та респіратор. Використовуйте болгарку, щоб акуратно вирізати отвір для дверцят по намічених лініях. Різати слід повільно і обережно, щоб уникнути перегріву металу.
- Виріжте отвори під димохід та вентиляцію за допомогою болгарки або дрилі з насадкою для різання металу.
Крок 5: Вирізання та обробка дверцят
Вирізаний шматок металу з балона буде використовуватися як дверцята. Обробіть краї дверцят металевим напильником, щоб вони були гладкими і не мали гострих країв.
Крок 6: Виготовлення та встановлення петель
Приваріть металеві петлі до дверцят та до корпусу балона. Переконайтесь, що дверцята відкриваються та закриваються легко і надійно фіксуються в закритому положенні.
Крок 7: Установка замка або фіксатора
Приваріть замок або фіксатор до дверцят, щоб вони надійно закривалися і не відкривалися під час процесу копчення.
Крок 8: Підготовка та встановлення труби
- Виберіть місце для димоходу на верхній частині балона або на задній частині. Виріжте отвір відповідного діаметру.
- Приваріть металеву трубу до отвору. Переконайтесь, що з’єднання герметичне, щоб уникнути витоку диму.
Крок 9: Матеріали та виготовлення
Використовуйте металеві решітки або міцні дроти для виготовлення полиць всередині коптильні. Важливо, щоб решітки були достатньо міцними для витримування ваги продуктів.
Крок 10: Установка решіток та полиць
- Придбайте або виготовте металеві решітки або полиці, які будуть використовуватися для розміщення продуктів всередині коптильні. Важливо, щоб вони були міцними і витримували вагу продуктів.
- Виміряйте внутрішній діаметр балона, щоб визначити потрібний розмір решіток або полиць.
- Використовуючи зварювальний апарат, приваріть тримачі для решіток або полиць до внутрішньої частини балона. Переконайтесь, що тримачі рівні і надійно закріплені.
- Вставте решітки або полиці на тримачі, переконавшись, що вони надійно закріплені і не хитаються.
Крок 11: Встановлення термометра
Проріжте невеликий отвір у дверцятах або в корпусі балона і встановіть термометр, щоб контролювати температуру всередині коптильні. Переконайтесь, що термометр міцно закріплений і добре читається.
Крок 12: Герметизація щілин та отворів
Використовуйте герметик, стійкий до високих температур, для герметизації всіх щілин та отворів у коптильні. Це допоможе зберегти тепло і дим всередині, що покращить якість копчення.
Крок 13: Фарбування та антикорозійна обробка
Підготуйте поверхню балона до фарбування, очистивши її від бруду, жиру та іржі. Використовуйте фарбу для високих температур, щоб пофарбувати зовнішню частину коптильні. Це захистить метал від корозії та додасть привабливий вигляд.
Крок 14: Перший запуск
Прогрійте коптильню без продуктів, щоб випалити залишки миючих засобів та фарби всередині. Це також дозволить перевірити герметичність і роботу всієї конструкції. Після цього коптильня готова до використання.
Крок 15: Очищення після використання
Після кожного використання коптильні видаляйте залишки золи та жиру. Регулярне очищення допоможе зберегти коптильню в гарному стані і продовжить її термін служби.
Зберігання
Зберігайте коптильню в сухому місці, захищеному від дощу та снігу. Це допоможе уникнути корозії та продовжить термін служби вашої коптильні.